冰滴、冰镇、冷萃（冷泡）咖啡的区别

炎炎夏日，来上杯冰凉爽口的冰咖啡，实在是非常过瘾~

以下介绍您3种冰咖啡，

让您在今夏能自由调配出自己最喜欢的风味，

分别是冰滴、冰镇、冷萃（冷泡）咖啡，

让我们一起来了解三者有什么区别吧~

冰滴咖啡是什么？

→冰滴咖啡就是透过匀速滴下的冷水的低温萃取，大约需要4~8小时，时间取决于设备的大小。所萃取出的咖啡味道，会依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素而改变。萃取出的咖啡口感滑顺且不酸涩、不伤胃又有如同葡萄酒般的香气与味道，因此也被称为是「咖啡中的醇酒」，即使在相同条件下所萃取的冰滴咖啡，因为熟成期不同，味道也有很大的差别。

※特别注意: 需掌握滴滤速度，以2秒一滴的慢速滴滤，水与咖啡粉有较长的时间融合，因此咖啡口感较饱合；若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢。

冰镇是什么？

→冰镇咖啡是用热水快速萃取咖啡，然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡。

作法方便快速，但也容易因冰块融化让风味变淡

冷萃/冷泡/冰酿咖啡是什么？

→冷萃（冷泡）咖啡Cold Brew Coffee，又称冰酿咖啡，概念类似冷泡茶，是将大量咖啡粉直接泡在低于5度C的冷水中，需要长时间(大约需要8 -12小时)低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，也被称为冰酿咖啡。

冷藏数小时后再过滤掉多余油脂装瓶而成。由于没用滚烫的热水冲泡过，低温的冷水不会把咖啡豆的杂质与苦涩味逼出来，这种冷泡法会将咖啡的各种风味、香气放大，减低酸度，且不必加冰块稀释，风味清新、口感顺滑，能喝出更纯粹的咖啡香甜味。

※特别注意:由于水和咖啡粉接触的时间长了，所以冷萃（冷泡）咖啡的咖啡因含量较强，非常适合在需要保持高度清醒的时刻喝。

下篇将会告诉您冰滴、冰镇、冷萃咖啡如何制作?

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