在咖啡产业链的每个阶段必须要降低生豆的含水率，避免生豆发霉造成瑕疵与缺陷，保存得当甚至可以提升生豆价值。确保豆 […]

想要实现完美烘焙，需要烘焙师熟练的技巧、充足的知识和丰富的经验，你需要了解咖啡生豆，了解烘焙炉机的操作原理，以 […]

烘焙会让咖啡豆从生豆转化成富含香气与风味的熟豆，但你知道烘焙过程发生了什么事吗？ 当我们在烘豆时，主要分成物理 […]

你知道烘焙咖啡豆时会发生什么事吗？是什么样的化学变化、让咖啡生豆转变成风味迷人与香气丰富的咖啡熟豆呢？ 让我们 […]

从全热风、直火、半热风烘焙机，乃至于电热式半直火的加热方式，每一种烘焙机都会因为各自热能传递方式，导致烘焙出来 […]

初学烘豆，最常听到的名词非「烘豆曲线」莫属了，每个烘豆师都心心念念烘出咖啡最好喝的黄金曲线。本文旨在说明，究竟 […]

烘焙完的咖啡豆（熟豆）大约有2%的重量组成为二氧化碳，这也是为何刚烘好的咖啡在冲煮时粉中会有许多的气泡。保存熟 […]

咖啡的烘焙程度很大程度上决定了咖啡的味道走向，是偏酸?或者偏甜? 在烘焙过程中，烘豆师藉由观察豆子的香气、爆裂 […]

烘豆的目的 咖啡树果实里的种子就是所谓的咖啡生豆，烘焙咖啡生豆会激发生豆内数千种化合物之间的反应，产生错综复杂 […]